Feijão Azuki - Benefícios e Receitas

O feijão azuki é ótima para quem está fazendo dieta, ou quer substituir o feijão convencional. Seus vários benefícios e seu gosto leve e suave, são mais atrativos para consumi-lo.

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Feijão Azuki

O feijão azuki tem origem do Japão, é pequena e vermelha. Chama atenção pela cor, é cultivada a séculos na Austrália e no Japão, foi introduzida na Europa após o século XX, e foi trazido aqui para o país através da emigração japonesa. É um alimento ideal para uso em uma dieta, é leve e saudável. No Japão o feijão azuki é utilizado para preparação de doces, por ter um sabor suave.

Benefícios

Com propriedades diuréticas, auxilia a combater o desenvolvimento de pedras nos rins ou na vesícula, indicado principalmente para pessoas com predisposição para criação dessas pedras.

Tem uma fermentação melhor que os outros feijões, ajuda a regular a hipertensão e o excesso de açúcar, principalmente de diabéticos. Além disso tem a vantagem de ser um alimento rico se ferro, cálcio, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B, ajuda também na formação óssea. Fortalece órgãos como rins, reprodutores, bexiga e melhora o funcionamento do intestino.

Informações Nutricionais

Em média a quantidade de nutrientes em uma porção de 100g é da seguinte forma.

  • Valor Calórico – 350 kcal
  • Hidratos de carbono – 66 g
  • Proteínas – 20 g
  • Lípidos – 0 g
  • Fibras – 08 g
  • Cálcio – 252 mg
  • Ferro – 08 mg
  • Potássio – 1254 mg
  • Sódio – 05 mg

Receitas

Feijão Azuki com Abóbora

Ingredientes

  • 1 copo de fejão azuki
  • 1 copo de abóbora em cubinhos
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • ½ colher de chá de cominho
  • Sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (ou coloque de manhã e faça no final do dia). Troque a água e leve para cozinhar na pressão por aproximadamente 15 minutos. Verifique se o cozimento foi suficiente.

Junte a abóbora e cozinhe com a panela destampada . Acrescente o sal. Refogue o alho com o óleo em uma frigideira e junte ao feijão, acrescentando também o cominho. Corrija o tempero se precisar.

Você pode variar e fazer como uma feijoada, juntando tofu defumado, castanhas e outro s legumes.

Feijão Azuki com Arroz e Gergelim

Ingredientes

  • Uma xícara (chá) de feijão azuki
  • Uma xícara (chá) de arroz japonês para sushi
  • Cinco xícaras (chá) de água fervente
  • 1/3 de xícara (chá) de gergelim torrado
  • Sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho numa tigela com água por 12 horas. Em outra tigela, coloque o arroz e cubra com três xícaras de água quente, deixando-o de molho por cerca de 15 minutos.

Coloque o feijão  em uma panela média com água fervente e cozinhe por mais ou menos uma hora, até que os grãos estejam começando a amaciar. Adicione o arroz e sal o bastante para deixar a água salgadinha e cozinhe por mais 20 minutos, até que o arroz e o feijão estejam macios, mas com os grãos ainda inteiros (coloque um pouco mais de água se começar a secar demais).

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais cinco minutos. Depois, solte os grãos com um garfo, misture o gergelim e sirva com shoyu.