Conheça os melhores tipos de carne para um churrasco e como preparar, cortar e temperar, além muitas outras informações, confira.

Melhores Carnes para um Churrasco

Conheça os melhores tipos de carne para um churrasco e como preparar, cortar e temperar, além muitas outras informações, confira.

Uma das melhores coisas da vida sem dúvida é festejar seja qual for o motivo, um tipo de festa bastante comum dos brasileiros é o churrasco, uma carne assada com refrigerante ou cerveja bem gelada, com uma farofinha, é realmente muito delicioso. Porém quando vamos fazer um churrasco temos logo a primeira dúvida, quais os melhores tipos de carne para um churrasco.

Tipos de Carne

Em um churrasco devemos sempre ter uma variedade de petiscos, os mais usados em churrascos são:

  • Linguiça
  • Coxa de Frango
  • Pão de Alho
  • Coração
  • Bisteca de Porco
  • Peito de Frango

Os tipos de carnes melhores para serem usados são:

  • Picanha – Carne de primeira e macia, os melhores pedaços tem até 1,1 kg e pouca gordura.
  • Maminha – Carne de primeira e tão macia quanto a picanha, seu preço é mais em conta, uma ótima escolha para quem não quer gastar tanto e ter qualidade.
  • Costela – Carne com osso, tem um gosto maravilhoso.
  • Alcatra – Carne de primeira, macia e de gosto muito bom.

Preparo da Carne

Um bom churrasco tem sua carne preparada apenas com sal grosso, primeiramente limpe alguma gordura em excesso que tenha na carne, não tire toda a gordura porque além dela dar gosto ajuda a deixar a carne mais macia. Adicione uma quantidade considerável de sal grosso sobre toda a carne e deixe descançar um pouco, antes de colocar na churrasqueira bata um pouco na carne para tirar o excesso de sal grosso (nunca em cima da churrasqueira).

Depois de colocada pra assar, basta virar quando começar a sangrar por cima (caso asse muito e não começa a sangrar é porque a carne está velha), o ponto é de acordo com o seu gosto, bem passada ou mal passada. Um acompanhamento indispensável é um vinagrete (confira receitas de vinagrete).

Dicas

  • Nunca deixe a carne de molho da água, caso necessário apenas lave rapidamente e depois a salgue, deixar a carne de molho pode mudar o seu pH e penetrar nas fibras a deixando dura na hora de assar.
  • Use sempre apenas sal grosso, nada de temperos ou limão.
  • Só coloque a carne na churrasqueira quando ela estiver quente (a brasa bem vermelha) e a carne na temperatura ambiente, evitando assim um choque térmico que pode deixar a carne encruada.
  • Confira mais dicas de preparo, cortes e como assar nos vídeos do especialista em churrasco Marcos Bassi, veja abaixo.

Vídeos

Picanha

[youtube]TblOQ3K63I0[/youtube]

Maminha

[youtube]08DnIH8SUIU[/youtube]

Costela

[youtube]yDOuqma4DJk[/youtube]

Alcatra

[youtube]RIln3Vm1nl4[/youtube]

Após essa aula sobre o preparo das carnes para um churrasco você vai poder fazer uma carne saborosa, para mais informações sobre preparo e tudo mais de um churrasco acesse o site da família Arana ou os vídeos do especialista Marcos Bassi.