Está muito calor por aí? Que tal aprender a fazer umas comidinhas leves para esse pré-verão brasileiro? Reunimos as algumas receitas leves para que você possa curtir a estação mais quente do ano sem ter problemas com mal estar ou problemas de estômago. Essa é a época do ano em que os médicos e nutricionistas indicam o consumo de comidas leves e ricas em fibra.
Veja algumas receitas:
Taça de Banana
- 1 kg de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 12 bananas-d’água
Creme
- 1 litro de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Calda
- 100 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite fresco
Decoração
- 1 coco seco
- 200 g de chocolate ao leite
Banana
- Derreta o açúcar e coloque a água até formar uma calda.
- Acrescente as bananas cortadas em rodelas não muito finas e deixe ferver por 5 minutos.
- Dica de chef: tome cuidado para que a banana não fique muito cozida.
Creme
- Ferva o leite de coco com o açúcar e em seguida acrescente o amido de milho diluído no leite.
- Mexa até engrossar e apague o fogo.
Calda
- Misture os ingredientes e leve ao fogo até obter um creme liso.
- Espere esfriar e regue a sobremesa.
Decoração
- Com cuidado, passe o coco no mandolim com a regulagem bem fina.
- Coloque em uma assadeira e asse em fogo baixo, cuidando para que não fique muito escuro.
- Sirva sobre a sobremesa com o chocolate derretido em banho-maria.
Nhoque de semolina
- 300 g de xícara de semolina
- 1 l de leite
- 12 colheres (sopa) de queijo parmesão
- 3 colheres (sopa) queijo parmesão
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colheres (café) de sal
- 3 ovos
Para gratinar
- 200 g de queijo parmesão
- 100 g de manteiga sem sal
Stracotto
- 1 kg de picanha ou lagarto
- 100 g de bacon em tiras
- 1 l de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) de sal grosso
- 4 cravos
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura pequena
- 1 ramo de salsinha ou salsão
Nhoque de semolina
- Esquente o leite e antes de ferver, junte a semolina.
- Mexa com batedor ou com colher de pau até engrossar, deixe cozinhando 5 minutos.
- Tire do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem.
- Junte o ovo e continue mexendo. Por último, acrescente o queijo parmesão.
- Volte para o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e coloque numa forma, acertando a altura de dois dedos.
- Depois de esfriar, corte com aro de 5 cm ou copo de aperitivo.
- Na hora de servir, coloque as rodelas de nhoque em uma assadeira untada com manteiga, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Stracotto
- Faça furos na carne e recheie com o bacon.
- Coloque para marinar de um dia para o outro no vinho, sal grosso, cebola e a cenoura.
- Esquente uma frigideira com azeite e sele a carne dos dois lados.
- Em uma panela, coloque a carne, os cravos e a salsinha e cubra com água.
- Cozinhe em fogo baixo por algumas horas (acrescente água conforme necessário para que a carne fique sempre coberta). Quando a carne estiver cozida, retire-a junto com os cravos e a salsinha.
- Bata o vinho com cebola e cenoura da marinada no liquidificador, peneire e volte ao fogo para reduzir.
- Use como molho sobre a carne.
- Corte a carne em fatias finas e disponha em um prato. Regue com o molho da redução.
- Ao lado, coloque algumas bolinhas de nhoque.
