Separamos as melhores receitas a base de soja. Se você é vegetariano ou simplesmente gosta de soja, saiba que ela é rica em nutrientes.
Com muita vitamina E (que combate o envelhecimento), muitas mulheres usam e abusam deste grão.
Além da vitamina, a soja também possui saponina, que previne a esclerose das artérias, a lecitina, que ativa as células do cérebro e as fibras que ajudam no funcionamento do intestino e o cálcio, que fortalece os ossos.
Veja algumas receitas:
Soja frita
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca
- 3 colheres (sopa) de sal
- 2 litros de águaóleo de soja para fritura
Modo de preparo
- Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervur
- Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
- Colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá);
- Transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água
- Corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;
- Cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;
- Descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;
- Secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;
- Colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;
- Fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;
- Retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.
Iogurte com kinako
Ingredientes
- 1/3 xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada
- 1 colher (sopa) de kinako
- 1 copo de iogurte de soja de sua preferência
- Se necessário adoçar
Modo de preparo
Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos; adicionar o leite de soja
Arroz com kinaco
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
- 8 Xícaras (chá) de leite de soja
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara de kinako
- Canela em pó
Modo de preparo
- Em uma panela, colocar as três xícaras de água e quatro xícaras (chá) de leite; levar ao fogo e, quando levantar fervura; adicionar o arroz previamente lavado e escorrido;
- Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite, o kinako e o açúcar.
- Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó, a gosto.
- Rendimento: aproximadamente 20 porções.
Torta de banana ou maçã
Ingredientes
- 12 bananas nanicas maduras
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de soja
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de margarina
Modo de preparo
- Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma “farofa” esfregando os ingredientes com as mãos.
- Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
- Colocar metade da “farofa” e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da “farofa”, sem apertar.
- Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.
Almôndegas de soja
Ingredientes
Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- sal (a gosto)
- óleo de soja (fritura das almôndegas)
Molho
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de água
- sal, alho e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
Massa
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.
- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
- Servir em seguida.
